Spaghete cu ouă, roșii și brânză de oi

Ingrediente

• 1200g spaghete Barilla nr. 5
• 23 ouă
• 32 roșii mari
• 4200g brânză de oi
• 52 linguri ulei de măsline
• 6sare
• 7piper proaspăt măcinat
• 8apă pentru fiert spaghetele
• 9opțional: busuioc proaspăt pentru decor

Mod de preparare

1. 1

   Pune o oală mare cu apă la fiert. Când apa clocotește, adaugă sare și spaghetele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet, al dente.

2. 2

   Între timp, spală roșiile și taie-le cubulețe. Brânza de oi o poți tăia în bucăți mici sau o poți sfărâma cu furculița.

3. 3

   Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă roșiile tăiate și gătește-le 3-4 minute, până se înmoaie ușor. Condimentează cu sare și piper.

4. 4

   Când spaghetele sunt gata, scurge-le, dar păstrează o cană din apa de fierbere.

5. 5

   Adaugă spaghetele în tigaia cu roșii. Amestecă bine.

6. 6

   Fă un loc în mijlocul tigăii și sparge ouăle direct acolo. Amestecă rapid ouăle cu spaghetele, ca pentru o pastă carbonara, până se leagă și devin cremoase. Dacă e prea uscat, adaugă puțin din apa de fierbere.

7. 7

   Oprește focul și încorporează brânza de oi. Amestecă până se topește ușor și se distribuie uniform.

8. 8

   Servește imediat, presară piper proaspăt și, dacă dorești, frunze de busuioc.