Omletă pufoasă cu varză caramelizată și sos de soia

Ingrediente

• 14 ouă mari
• 2300 g varză (tocată mărunt)
• 32 linguri sos de soia
• 42 linguri lapte
• 51 lingură ulei de măsline (sau ulei vegetal)
• 6Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
• 7Opțional: 1 cățel de usturoi, tocat mărunt

Mod de preparare

1. 1

   Într-o tigaie mare, încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă varza tocată și un praf de sare. Sotează timp de 8-10 minute, amestecând ocazional, până când varza devine moale și ușor aurie.

2. 2

   Adaugă usturoiul (dacă folosești) și gătește încă 1 minut, până devine aromat.

3. 3

   Toarnă sosul de soia peste varză și amestecă bine. Lasă să fiarbă 1-2 minute, până când lichidul se reduce și varza capătă o glazură frumoasă. Dă deoparte și lasă să se răcească puțin.

4. 4

   Într-un bol, bate ouăle cu laptele, sare și piper, până devin spumoase.

5. 5

   Întoarce tigaia pe foc mediu și toarnă amestecul de ouă peste varza caramelizată. Lasă să se gătească timp de 2-3 minute, fără să amesteci, până când marginea începe să se întărească.

6. 6

   Folosind o spatulă, trage ușor marginile spre centru și înclină tigaia pentru a lăsa ouăle nefierte să curgă spre margini. Repetă până când omleta este aproape fiartă, dar încă ușor cremoasă în mijloc.

7. 7

   Pliiază omleta în jumătate sau în sferturi și servește imediat, caldă.