Branzoaice cu Marmeladă și Pește la Unt

Ingrediente

• 1200 g făină
• 2100 g unt (rece, cubulețe)
• 31 ou
• 42 linguri marmeladă (de portocale sau caise)
• 5200 g brânză telemea (sau brânză sărată)
• 6200 g file de pește (cod sau doradă)
• 71 linguriță sare
• 81/2 linguriță piper
• 91 lingură ulei (pentru uns tava)

Mod de preparare

1. 1

   Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă cu ulei.

2. 2

   Pentru aluat: amestecă făina cu sarea și untul rece, până obții o textură nisipoasă. Adaugă oul și frământă rapid până se leagă aluatul. Înfășoară în folie și lasă la frigider 20 minute.

3. 3

   Pentru umplutură: fierbe peștele în apă sărată 5 minute, apoi scurge-l și desfă-l în fulgi. Amestecă peștele cu brânza sfărâmată și piperul.

4. 4

   Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie de 0.5 cm grosime. Taie 8 cercuri (cu un pahar sau o formă).

5. 5

   Pe 4 cercuri, pune câte o lingură de umplutură și o jumătate de linguriță de marmeladă. Acoperă cu celelalte 4 cercuri, presează marginile cu o furculiță.

6. 6

   Așază branzoaicele în tavă, unge-le cu puțin unt topit (sau cu restul de unt) și coace 25-30 minute, până devin aurii.

7. 7

   Servește calde, cu un strop de marmeladă deasupra dacă dorești.