Paste cu sos de roșii și brânză de oi

Ingrediente

• 1400 g paste
• 24 roșii mari
• 3150 g brânză de oi
• 42 ouă
• 51 ceapă
• 61 morcov
• 72 cartofi
• 82 linguri ulei de măsline
• 9sare și piper după gust

Mod de preparare

1. 1

   Curăță și toacă mărunt ceapa. Curăță morcovul și cartofii, apoi taie-i cubulețe mici.

2. 2

   Într-o cratiță, încălzește uleiul și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovul și cartofii și călește-le 2-3 minute.

3. 3

   Adaugă roșiile tocate mărunt și lasă să fiarbă la foc mic 15 minute, până se înmoaie legumele și sosul se îngroașă. Asezonează cu sare și piper.

4. 4

   Între timp, fierbe pastele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le, păstrând 1 cană de apă de fierbere.

5. 5

   Într-un bol, bate ouăle cu brânza de oi sfărâmată. Adaugă treptat sosul de roșii și legumele, amestecând energic pentru a nu se coagula ouăle.

6. 6

   Pune pastele scurse în cratița cu sosul, amestecă bine și adaugă puțină apă de fierbere dacă e nevoie pentru a obține o consistență cremoasă.

7. 7

   Servește imediat, presărând deasupra brânză de oi rămasă și eventual puțin piper proaspăt măcinat.