Carne la untură în stil românesc
O rețetă tradițională de carne fragedă gătită lent în untură, cu usturoi și cimbru, perfectă pentru o masă consistentă.
Ingrediente
- 11 kg carne de porc (pulpă sau spată)
- 2150 g untură de porc
- 34 căței de usturoi
- 41 linguriță cimbru uscat
- 51 linguriță boia dulce
- 6Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 71 ceapă mare
- 8200 ml apă sau supă de carne
- 92 linguri ulei (opțional, dacă untura nu e suficientă)
Mod de preparare
- 1
Taie carnea în cuburi de aproximativ 3-4 cm și condimentează cu sare și piper.
- 2
Într-o cratiță mare, topeste untura la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o până devine translucidă.
- 3
Adaugă carnea și prăjește-o pe toate părțile până se rumenește ușor, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Presară boiaua dulce și cimbrul, amestecă bine și lasă să se aromatizeze 1 minut.
- 5
Toarnă apa sau supa, acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc mic timp de 60-70 de minute, până carnea devine fragedă. Dacă este nevoie, mai adaugă puțin lichid.
- 6
La final, adaugă usturoiul pisat și mai lasă 5 minute la foc mic, fără capac, pentru a se îngroșa sosul.
- 7
Potrivește gustul de sare și piper și servește cald, cu mămăligă sau pâine de casă.
Sfat de bucătar
Pentru o aromă mai intensă, poți lăsa carnea să marineze peste noapte cu usturoi și cimbru. Dacă folosești carne de vită, prelungește timpul de fierbere cu 30 de minute.